Son buenas las dietas hiperproteicas?

PREGUNTA

Hola. Todo el mundo habla de las dietas proteicas, y yo no sé si fiarme, porque por otro lado te dicen que carne roja hay que tomarla sólo 1 vez al mes y carne blanca 1 vez por semana ¿en qué quedamos? Es bueno comer más carne y menos hidratos? Sé que así se pierde peso, pero es sano?

RESPUESTA

Hola Pablo. Las dietas hiperproteicas, como la dieta Atkins o la Dukan, que ahora están tan de moda pueden ser perjudiciales para nuestra salud. En vez de obtener energía a través de la glucosa (que proviene de los hidratos de carbono, la obtendremos a través de las grasas, produciendo los llamados cuerpos cetónicos (en el hígado y en menor cantidad en el riñón).

En condiciones normales, la producción de cuerpos cetónicos ocurre a tal velocidad que pueden ser rápidamente metabolizados y no suelen acumularse en la sangre. En algunas situaciones anormales (como en las dietas hiperproteicas, en las que no te dan hidratos de carbono) estos cuerpos se acumulan en la sangre, porque la velocidad de producción de los mismos excede a la capacidad del organismo para utilizarlos.

Esta acumulación de cuerpos cetónicos se conoce como cetosis. Cuando la cetosis es muy intensa, podemos entrar en una situación muy grave llamada cetoacidosis.

Es por eso que, aunque yo no defiendo ninguna dieta que no sea equilibrada, si tienes intención de hacer una dieta proteica, ha de ser bajo estricto control médico.

En cuanto al consumo de carne, siempre que sea dentro de una dieta equilibrada, en la que comas de todo, yo no le veo el problema. El tema es que si consumes mucha carne, puedes pasarte de grasas saturadas, que es lo que resulta perjudicial para la salud. Por eso es mejor consumir carnes blancas, como la del pollo, pavo o conejo, que son más bajas en grasa. Si consumes carnes rojas, como cerdo o ternera, pide siempre la parte más magra (menos grasa). Mejor consumir menos cantidad, y de más calidad.

Espero haber respondido a tus dudas. Saludos.